2008年07月31日
第10回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第10回目の
専門部会が開かれました。
今回は、鮎の押し寿司と（釜揚げ）しらす丼と
梅ちりめん丼の試作を行いました。
丼に関しては、今回はウミガメフーズの皆様が
中心となって、調理していただきました。
ここ道の駅の2Fでは、（釜揚げ）しらす丼は定番メニューです。
鮎の押し寿司は、橋本さんと石垣さんが中心となり、
新進気鋭のスタッフがフォローし、中々好い出来ばえに
仕上がりました。
その後は、試食タイムに入りました。
元祖（釜揚げ）しらす丼は ……
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
丼には、真っ白なシラスの絨毯が広がり
きざみ大葉・のりをパラパラと、
その上に、みかん酢をしぼり
後は、口を大きく開けて、GO－ ・HOME
噛めば噛むほど、口の中にうまみが広がり、
みかん酢との相性もよく、カルシウム満点の丼です。
梅ちり丼も良かったですが、（個人的には）
'Simple' is the best の
元祖しらす丼を
できれば…
一度は味わって頂きたいと思います。
（無理押しはしませんから～）
しらす丼は、紀宝町道の駅の2Fと、近く道沿いの
はまかぜさん、鵜殿のグリルいなせで味わう事が
できますので、機会があれば立ち寄って下さい。
2008年07月30日
第9回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第9回目の
専門部会が開かれました。
ちなみに、第1回目が6月25日にスタート
早いもので1カ月が過ぎました。
部会の皆様には、ボランティアという事で貴重な
時間を空けて頂き、心から感謝致します。
今回は、掻揚げ・釜揚げ・あんかけのしらす丼を試作し、
行政の商工・担当課を招いて、第1回目の試食ｱﾝｹｰﾄを
行いました。
食べる表情は真剣そのもの…
何だか難しそうに食をしておりました。
ｱﾝｹｰﾄの方は、90％おいしいとの評価を
いただき、参考意見も頂いておりますので
のちのち分析をして、商品の絞込みを行う予定です。
いかんせん、今は商品作りに邁進しており、
材料も、原価をどがえしにした試作のため、
はっきりいって、多少の好みはありますが、
不味い訳がありません！
これが、売価をどの位、利益率の設定といったシビアな問題に
直面したとき同じものが作れるかどうか。
本当にテイクアウトで買ってくれるのか？
近い将来…
見知らぬ土地に行くと、地名とそこの名産をインプットし
そこに行くと、ウダウダ考えずその名産を食べる
多少美味かろうが、不味かろうが。
名古屋→みそかつ、大阪→たこ焼き、広島→かき又は○○饅頭など
三重の紀宝町へ行けば、○○がおいしいから食べよう。
そんな声がいつか届く事を。
役場・担当課の皆様、お忙しい中、試食ｱﾝｹｰﾄありがとうございました。
又、PRの方もよろしくお願いします。
2008年07月28日
ご当地バーガーで町おこしの巻
特産の味 挟んで全国発信
朝日新聞（7/27）朝刊に掲載していました。
『ご当地バーガー』でまちおこしに取組んでいる
自治体が有りそぉ～な、無さそうなぁ～?
三重県でも鳥羽市が
鳥羽とハンバーガーをかけて、その○○○は？
とばーがー (ふ～ん)
を開発、食材には地元の加茂牛と志摩市ブランドの
「パールポーク」 （笑い）直訳すると皆様、真珠ブタニクです。
オイオイ …
のブレンドで定番のレタス＆トマトを挟んだハンバーガーだそうです。
これは、何だか食べてみたいきがスルーします。
この取組みは、自治体や商工会が多いみたいです。
少ない予算で地元の魅力をPRだそうです。
その内、紀宝町でも？ ○○○ばーがー
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
ちなみに
滋賀県の『ブラックバス・バーガー』。やりすぎだぁ～ろ～！！
ちなみに、私はパス
いゃ～町おこしも大変ですね。 (´ﾍ｀；)
2008年07月25日
第8回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第8回目の専門部会が
開かれました。
いゃ～、本当に暑い毎日が続き、夏が来た～って感じですけど。
委員の皆様、がんばっていますよ～
今回は、カマスの郷土寿司としらす丼の試作を行いました。
和やかな会議の風景です、さてお味の方はいかがですか？
今回さらに、ヘルシーな丼のメニューが2品追加されました。
今回はこのへんで…、次回はさばの仕込みと丼の
試作です。
2008年07月22日
第7回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第7回目の専門部会が
開かれました。
今回は、カマスの仕込みとしらす丼の試作を行いました。
上記の画像のしらすは、中華風のあんかけしらす丼です。
あんかけの上には、釜揚げと梅しらすをトッピングしています。
たまごの中にも、しらすが入っています。
かに玉のあんかけがありますが、たまごの味つけが
難しく、甘いのもあれば少し辛目の味つけがあり、
あんかけとの相性も有り、甘すぎず、辛すぎずと
いう事でしょうか。
次回は、カマスの郷土寿司と引続きしらす丼の試作を
行います。
2008年07月18日
第6回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第6回目の専門部会が
開かれました。
前回、太刀魚と鰺をさばいて頂き、（上記の写真です。）
今回は郷土寿司を試作しました。
今回は、鰺や太刀魚を玄米酢とみかん酢で味をしめて、
寿司ネタ作りから始まりました。
平行して、炊き上げた飯に、寿し酢をブレンドさせ、寿司米を完成させて
いよいよ、太刀魚と鰺の試作に入りました。
委員の皆様は、さっそくネタの大きさに合わせた、寿司飯をにぎり、
意見交換しながらでも、早々と郷土寿司を完成させました。
飯だけでも、つまみ食いをさせていただきましたが、米に寿司酢との
甘みがあり、事務局長は絶賛していました。 （ これ うまいんやぁ～ ）
☆ 完成品 ☆
太刀魚にぎり、昆布あり・無し ・ 鰺のにぎり・ 鮎（しかも天然です）にぎり
試作品の試食が入ると、委員の皆様から、数々のご意見がございました。
酢の味つけ方法や使用銘柄は、各店ばらばらですし
皆さんの経験や味覚も違います。（当り前ですが！）
いくら、素材がよくても難しい事で全員が納得するには、
時間がかかりそうです。
試作品の日程は、まだまだ時間がありますので、
部会の皆様から、色々な意見を拝借し、
おいしい郷土寿司ができることを…
今回は、丼の試作、試食はございませんでした。
2008年07月17日
ワンコイン族・出没中！
コンビニ昼食・500円で楽しむ
昨今の景気を反映してか、はたまた生活防衛の為か？
ここ数ヶ月で相次ぐ、生活必需品の値上げで、
財布の紐は、カッチ・カッチやぞぉ～
ちなみに、日本経済新聞（16日付）の買い物ウオッチでは、
働く男女が平日に昼食にかける金額の最多は、
500円未満が圧倒したそうです。（ヤフーネット調査） ↓
女性はミニ丼組み合わせ・男性は高級おにぎり
コンビニでは、通常弁当の7割の重量サイズの『ミニごはん』
シリーズが、前年同期比 3割増
ローソンでは、高級おにぎりが、前期比 ２割増
だそうです。
ちなみに、コンビニで高級感を求めるのもいかがなものかと？
高級ＯＯ、プレミアムＯＯ、季節限定ＯＸ… 誘惑の魔の手が！
このネーミング、ついつい手が伸びてしまいます。
食べてしまえば？？の連続ですが。
この周辺では、昼食ランチ平均が、650円～750円の幅
コーヒーなんかつけちゃうと、それこそ850円位かな。
あんまり安くしすぎると、自分なんか、店の材料を
疑ってしまいます。 （原価いくらやねんの話です）
逆に、ストレスを溜めて、夜中に食べすぎると
メタボ君・メタ子ちゃんの仲間入りですから。
500円でどれだけ空腹を満たすのか？
節食・節約もほどほどに。
私には、絶対無理でぇ～す。
2008年07月16日
第5回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
☆ しらすコロッケ丼 ☆
コロッケの中には、釜揚げしらす・ じゃがいも・たまごを練りつぶし、
からっと揚げて、豪快なコロッケの出来上がり。
揚げたては、口の中にほんわりとやさしく、
おまけに腹持ちがＧＯＯＤ！！
しかし、個人的・あくまでも個人的な意見ではありますが？
“しらす”の味が、じゃがいも君に負けてしまい。完敗！！
釜揚げしらすから、かえりのしらすに変えればまだ、
しらすの食感が残るかな？ （素人の私にはわかりませんけど…）
テイクアウトの商品にはいいかも、後は価格設定。
これが難しい！！
続いては、ノーマル仕様の釜揚げしらす丼です。
後から、ネーミングは変ると思いますが。
これは、白飯にかけられた、“ダ シ“に
はまかぜさんの秘伝があるので、
ここでは、内緒。いいだろ～たまには？
次回の掲載は、鰺と太刀魚の郷土寿司を掲載できればＵＰします。
それから、発展途上のしらす丼も。
2008年07月15日
第5回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
本日のテーマは、鯵と太刀魚の仕込みとしらす丼の試作です。
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第５回目の専門部会が開かれました。
今回は、郷土寿司のベースになります、鰺と太刀魚の仕込みを
行いました。
次回の部会には、鰺と太刀魚の郷土寿司の試作に入れると思います。
又、しらす丼の試作には、委員の後藤さん（飲食店 はまかぜ）が
色々なアイデアを提案していただきました。 ↓
とても、鮮やかなしらすの七色寿司だそうです。
ネーミングはまだ未完成 ☆
たかなを巻いためはり風味の感じで、飯の表面には、色鮮やかに
しらすが散りばめています。
後藤さんのこだわりの一品です。
最近、暑い毎日が続きますが、部会の皆様くれぐれも体調の管理に
気をつけていただきたいと思います。
2008年07月14日
若きリーダー 2
御浜ビアガーデンＩＮ選果場ＰＭ6：00～開演 実行委員長 は御浜町商工会青年部長 湊賢一郎 君
これまた、賑わってましたＹＯー
暑い中、ご苦労様ですぅ
おいしいビールいただきまして有難うございました。
2008年07月14日
若きリーダー 1
2008年日本青年会議所 近畿地区会員大会 新宮大会
いゃ～、半端ねぇぐらい暑かった。
7月12日（土）13日(日)、和歌山県那智勝浦町で社団法人
日本青年会議所の近畿地区大会が盛大に開かれた。
当日は、昼からＪＣ祭りとフォーラム会場の2ｶ所に場所が分かれていました。
大会の主管は、隣町の新宮市、新宮ＪＣで理事長が小倉一利さんです。
小倉さんは、紀宝町商工会青年部の副部長でもあり、地元で車販売を
営んでいます。
ｲﾍﾞﾝﾄ会場周辺は、暑い中、スーツをきた若人がぞろぞろ、タクシー
の量も多く、これまた、スーツ姿の若人が町を闊歩していた。
近年は、観光の町でも不況のあおりで人の行き来が少なかった同町だが
この日はさすがに違った、威勢のいいマグロの漁師町ここに在りという
感じで、イベントブースもにぎわって盛況でございました。
夜の大懇親会には、日本一すべる司会で有名なタレント
村上ショージ （ドゥ～★）
歌手の、大黒麻季さんを迎え、町民やＪＣの皆様には素敵な夜に
なったと思います。 （俺も、大黒麻季そりゃ～見たかったよ…）
夕方には、三重県御浜町のイベントにお邪魔しました。
次の日の内々の大会式典じゃ、東京から藤×紀○が
来るって言う話、本当か～？
彼女もともと、神戸出身だかんねぇ。
この近畿地区大会の為に、小倉理事長は2年以上かけ
て全国を飛回り、地元をＰＲし大会誘致に結びつけました。
その忙しいさなかでも、青年部活動に協力いただき。
本当に感謝しております。
又、ご苦労様でした。
新宮青年会議所ＨＰ↓
http://www.shingu-jc.org/
2008年07月11日
第4回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
★ しらすの三色丼★ です。
大葉で揚げたしらすは、ちりめん・ うめ ・つくだに の三色です。
甘めのつゆに、揚げたてのサクサクした食感は芳ばしく
まだまだ、改良するそうですが。テイクアウトのアイテムには
いいのではないかと思います。
★韓国風しらす丼★です。
ししとう ・ 韓国風きざみのり ・生たまご、ユッケのタレをベースに
しらすはちりめん・かえりをふんだんに使った。
贅沢なビビンバ風のしらす丼です。若者にはウケるのではないでしょうか？
★しらすワカメ丼★です。
釜揚げしらすと海鮮ワカメに新鮮なレタス
にサッパリしたドレッシングをベースにした。
とっても、ヘルシーで低カロリーなまさに！
健康志向の女性むけの丼です。
2008年07月10日
第4回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
写真手前は、谷口さん(キッチンちあき)、左から橋本さん(橋本商店)
隣は石垣さん（みっちゃん）。お忙しい中、ありがとうございます。
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第4回目の専門部会が開かれました。
前回、下ごしらえした鮎をメインに郷土寿司の試作を行いました。
部会で厳選した、すし酢を炊込みごはんに調合し寿司飯を作りました。
皆様、色々と独自のやり方があるみたいで、私とこはＯＯ、うちではＯ×～
こちらに振られても、〝見ざる・言わざる・聞かざる〟
そうなんですか？へぇ～とスルーしました。
鼻孔にツーンとくる、寿司飯のにおい、好きな人は好きなんだろうなぁ～
鮎寿司を握る様は、さすがと思わせる慣れた手つきで、仕事人の顔に
早代わり、鮎寿司の、背割り・腹割り・又、鮎の頭付・頭無しなど、
大きさも、大から小まで試作して頂きました。
その後は、楽しい試食タイムです。
時間の制限もあり、今回の鮎寿司は少し辛く感じましたが、まだまだ時間もあるので試食と議論が深まるにつれ、おいしい物ができると思います。腹割りの鮎は少し生々しかったですが、商品化するには、もう一工夫必要だと思われます。
又、委員の皆さんは前向きな方々で楽しく時間が過ぎていきます。
又、しらす丼も数種類試作していただきました。
しらす丼につきましては、早いペースで完成品ができそうな感じがします。
次回は、太刀魚と鯵の仕込みとしらす丼の試作を行います。
2008年07月09日
第3回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
本日のテーマは、しらす丼と郷土寿司（鮎）の試作です。
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第3回目の専門部会が開かれ
ました。
今回は、鮎の郷土寿司を試作品にする為に、委員さんから
色々とご意見を頂きました。
鮎の寿司づくりには、背割り・腹割り・又、鮎の頭入り・頭無しなど
さまざまな調理方法があるみたいです。
各調理方法ごとに、大～極小まで、各2種類づつ、計32種類に分け
ました。
それらを、下ごしらえし、4回目の部会で鮎寿司を試作します。
又、平行して、しらす丼も引続き、試作・研究を重ねました。
しらす丼につきましては、前回の掻揚げをバージョンUPし
天丼サイズの掻揚げしらす丼を試作し、意見交換を行いました。
鮎の下ごしらえ、掻揚げしらす丼の他に柳川風のいわしとしらすの
親子丼など、委員さんが手を変え、品を変え、アイデアを出していただき
感謝・感謝でございます。
次回も、よろしくお願いします。
2008年07月08日
七夕まつり
紀宝町七夕まつり
7月7日は、七夕の日
天気も、涼しくまさにイベント日和になりました。
子供さんを連れた家族が多く来場して、会場も賑わいを見せました。
焼きそばに綿菓子、金魚すくいなど、親の財布にこれでもかぁ～と
関係なく、子供の要求は果てしないがきり？
いいじゃ～ありませんか。傍から見ていて、微笑ましい限りですよ。
その内、一緒になんか行ってもらえませんから。
皆様はどのような、お願い事をタンザクに綴ったのでしょうか？
願い事が叶うといいですね。
