2008年08月19日
第13回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第13回目の
専門部会が開かれました。
今回は、試作品の丼写真の取り直しと
次回の試食アンケートの為、
郷土寿司の仕込みを行いました。
盆明けで、何だか体調もイマひとつですが、
皆さんはどうですか？ ┐(ﾟ～ﾟ)┌
丼については、梅・つくだに・ちりめんの三品の
しらすを大葉の上にのせて、天ぷらで揚げた
包み揚げ三色丼
鰯・じゃこ・釜揚げしらすを使い親子丼風の
柳川風丼
ごぼうを刻んでつゆでダシを作り、
ごはんには、ホンノリとごぼうのいい味
が出ていました。
もう一品は、釜揚げしらすと、ごはんに
かえりのダシといりゴマをまぶした。
しらすまぶし丼です。
郷土寿司の仕込みについては、
鮎とあめのうおを仕込み次回の
試食アンケートに押し寿司として利用します。
皆様くれぐれも、夏バテには気をつけましょう。