2008年07月22日
第7回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第7回目の専門部会が
開かれました。
今回は、カマスの仕込みとしらす丼の試作を行いました。
上記の画像のしらすは、中華風のあんかけしらす丼です。
あんかけの上には、釜揚げと梅しらすをトッピングしています。
たまごの中にも、しらすが入っています。
かに玉のあんかけがありますが、たまごの味つけが
難しく、甘いのもあれば少し辛目の味つけがあり、
あんかけとの相性も有り、甘すぎず、辛すぎずと
いう事でしょうか。
次回は、カマスの郷土寿司と引続きしらす丼の試作を
行います。
