2008年08月05日
第11回 紀宝の食 創造プロジェクト専門部会
『ウミガメブランド』特産品作りとして、第11回目の
専門部会が開かれまた。
前回に続き、役場職員の皆様を招き、
第2回目の試食ｱﾝｹｰﾄを行いました。
最初に全国展開支援事業の取組みと目的について
商工会の事務局長より説明があり、その後は
早速、試食に入りました。
まず、先発の しらすコロッケ丼 です。
中身は釜あげしらすにじゃがいもを練りこんだ
カツ丼に似たコロッケ丼です。 結果はいかに…
味・見た目とも平均点ですが、
食感が重く、味が濃く、しらすの旨みが出ていない
感じがしたという講評をいただきました。
コロッケ単品の方がいいのかも？
特に女性には厳しいかな。
続いては、梅ちりめん丼です。
見た目は、鮮やかでまさに丼は
しらすのレッドカーペット状態ですが。
丼は、さっぱりめで、もうワンポイント付ければ
いいものが出来るではという、前向きなコメント
が多く。改良の余地が有りそうです。
今回の丼の中では、
高評価の しらす掻揚げ丼 です。
前回でも評価は良かったのですが。
掻揚げだけでは寂しいとの意見も多く。
今後の試作の中で検討していきたいと思います。
しらす丼の試作も一通り目途がつき、今後は試食会を
重ね、商品の絞込みを行いと思います。
今回、試食会にご協力いただきました。
役場職員の皆様、誠に有難うございました。
又、しらす丼のPRの方もよろしくお願いします。